За даними Асоціації роботодавців та підприємців, в галузі громадського харчування Польщі працює майже мільйон людей. Переважна більшість із них це особи віком до 26 років, що є наслідком податкових пільг для цієї групи працівників (відсутність прибуткового податку із заробітної плати). То скільки ж заробляють на популярних посадах у ресторанах, барах та пабах? Ми дізналися про ставки на порталі www.wynagrodzenia.pl і ділимось цією інформацією в нашій статті.

Яким є заробіток в гастрономії залежно від займаної посади?

Нижче перелічено посади, на які найчастіше шукають працівників у польській гастрономії. Ми також указуємо медіанну зарплату, тобто розмір винагороди – яку або більшу – отримує половина осіб, що працюють за даною професією.

• Шеф-кухар / заступник шеф-кухаря – 5440 злотих брутто,
• Офіціант – 3050 злотих брутто,
• Допоміжний працівник на кухні – 2900 злотих брутто,
• Бармен – 3500 злотих брутто,
• Робота на посудомийці – мінімальна погодинна ставка (18,30 злотих брутто для цивільно-правового договору),
• Доставка їжі – мінімальна погодинна ставка (18,30 злотих брутто за цивільно-правовим договором) + відшкодування витрат на пальне або скутер / службовий автомобіль.

Звичайно, це лише базові ставки, до яких потрібно додати можливі премії за результатами роботи, комісійні за проданий товар та різного роду додатки у негрошовій формі – найчастіше безкоштовне харчування.

У свою чергу, до заробітної плати офіціантів та працівників доставки додаються ще й чайові. У Польщі прийнято давати мінімум 10% від вартості рахунку, але рідко трапляється, щоб чайові повністю залишалися в кишені офіціанта – зазвичай йому доводиться ділитися ними з власником закладу або персоналом, що працює на кухні. Чайові для працівників доставки їжі також становлять 10%.

Польська гастрономія в часи пандемії

Існує дуже висока ймовірність того, що вищевказані ставки незабаром можуть стати неактуальними. Причиною є, звичайно, пандемія, що надалі триває. Найсильніше вона вдарила по галузі громадського харчування, яка працює майже у воєнних умовах і в основному може продавати їжу лише на винос.

Збитки галузі рахуються в сотнях мільйонів злотих, і на момент написання цієї статті ніхто не може передбачити, коли ситуація повернеться до відносної норми.

Отже, якщо шукати роботу в гастрономії, то найкраще в тих пунктах, які і так спеціалізуються на обслуговуванні клієнтів «на винос», тобто:

• у піцеріях,
• у ресторанах швидкого харчування,
• у кейтерингових компаніях,
• можливо, в готельних ресторанах, де подають страви в номер.

Які договори пропонуються у галузі гастрономії?

Вже до пандемії переважали цивільно-правові договори, і важко очікувати, що в нинішній ситуації це якось різко зміниться. Ось чому про роботу в цій галузі в першу чергу думають молоді люди, які ще не потребують професійної стабільності, хочуть спробувати щось нове та отримати досвід.

Трудові договори трапляються рідше і пропонуються переважно на посадах, що вимагають спеціальних навичок, таких як шеф-кухар та його заступник, менеджер залу, закупівельник або керівник відділу маркетингу. У свою чергу офіціанти, допоміжні працівники на кухні та посудомийки в більшості працюють за – не будемо боятися цього слова – «сміттєвими договорами».

Прочитайте також нашу статтю про види трудових договорів у Польщі та дізнайтеся, чим вони відрізняються.

Як почати працювати в гастрономії в Польщі?

Першим кроком є отримання санітарної книжечки – без неї ви не можете розраховувати на працевлаштування в жодному закладі гастрономії на посадах, що вимагають контакту з продуктами харчування. Книжечка підтверджує той факт, що особа не заражена паличками черевного тифу, паратифів А, В або С, паличками Shigella i Salmonella. Щоб отримати таку довідку, потрібно здати аналіз калу з трьох послідовних днів до місцевої санітарно-епідеміологічної станції та отримати негативний результат.

За аналізи та видання книжечки зазвичай платить роботодавець, але якщо Ви хочете отримати роботу, наприклад, на кухні в одному з ресторанів, то краще вирішіть цю справу самостійно – книжечка коштує кілька злотих, а комплект аналізів коштує близько 100 злотих. Крім того ще треба додати медичний огляд (від 50 до 100 злотих) та, можливо, вартість додаткових аналізів, які може призначити лікар.

Маючи санітарну книжечку, можна почати шукати роботу в галузі гастрономії. Звичайно, є посади, на яких роботодавці не вимагають великого досвіду – наприклад, офіціант – але є й такі, де потрібно мати хоча б базову кваліфікацію, наприклад, кухар (добре, коли навички підтверджуються, наприклад, свідоцтвом про закінчення гастрономічного технікуму або рекомендаціями з іншого ресторану).

Найменші вимоги стосуються працівників доставки їжі, які, перш за все, повинні мати посвідчення водія (якщо їжа в ресторані не доставляється на скутері чи велосипеді).

Знайти роботу в гастрономії до пандемії було не складно, але часи змінилися, і сьогодні зазвичай підприємці в цій галузі переходять на продаж їжі на винос. Отже зменшився попит на офіціантів, але збільшився на працівників доставки, кухарів та допоміжних працівників на кухні. Питання лише в тому, чи вказані ставки заробітної плати достатньо привабливі, щоб спокусити нових співробітників?

Як Ви думаєте? Чи є достатнім заробіток в польській гастрономії чи, може, занадто низький? Ви працювали чи працюєте в цій галузі? Як би Ви оцінили співвідношення зусиль до оплати? Будь ласка залиште коментар!