По данным Ассоциации работодателей и предпринимателей, в сфере общественного питания в Польше занято около миллиона человек. Подавляющее большинство из них – люди в возрасте до 26 лет, что является следствием налоговых льгот для этой группы (отсутствие налога на заработную плату). Итак, сколько зарабатывают на популярных должностях в ресторанах, барах и пабах? Мы посмотрели тарифы на сайте www.wynagrodzenia.pl и делимся ими в нашей статье.

Какая зарплата в гастрономии в зависимости от занимаемой должности?

Ниже мы перечисляем должности, на которые чаще всего ищут сотрудников в польском общепите. Мы также предоставляем средний заработок, то есть размер вознаграждения, получаемого половиной людей, работающих по данной профессии.

• Шеф-повар / заместитель шеф-повара – 5440 злотых брутто,
• Официант – 3050 злотых брутто,
• Кухонный работник – 2900 злотых брутто,
• Бармен – 3500 злотых брутто,
• Посудомойщик – минимальная почасовая ставка (18,30 злотых брутто по гражданско-правовому договору),
• Доставщик еды – минимальная почасовая ставка (18,30 злотых брутто по гражданско-правовому договору) + возврат топлива или скутер / служебный автомобиль.

Конечно, это только базовые ставки, к которым Вам нужно добавить возможные бонусы, комиссии с товарооборота и различные доплаты, не связанные с заработной платой – обычно это бесплатное питание.

В свою очередь, мы также добавляем чаевые к зарплате официантов и доставщиков. В Польше принято отдавать не менее 10% от суммы счета, но редко бывает, что все чаевые остаются в кармане официанта – обычно он должен поделиться ими с владельцем заведения или кухонными работниками. Чаевые доставщикам еды также составляют 10%.

Польская гастрономическая отрасль в эпоху пандемии

Есть очень высока вероятность того, что указанные ставки вскоре могут устареть. Причина, конечно же, в продолжающейся пандемии. Сильнее всего она ударила по отрасли общественного питания, которая функционирует почти в военных условиях, и подавляющее большинство заведений может продавать еду только на вынос.

Убытки отрасли исчисляются сотнями миллионов злотых, и на момент написания этой статьи никто не может предсказать, когда ситуация вернется к относительной норме.

Поэтому, если Вы ищете работу в сфере гастрономии, лучше всего работать в заведениях, которые и так специализируются на обслуживании клиентов «на вынос», а именно:

• в пиццериях,
• в ресторанах быстрого питания,
• в кейтеринговых компаниях,
• возможно, в гостиничных ресторанах, подающих еду в номера.

Какие договоры предлагаются в сфере общественного питания?

Еще до пандемии преобладали гражданско-правовые договоры, и трудно ожидать, что в нынешней ситуации это как-то кардинально изменится. Поэтому о работе в этой отрасли в первую очередь думают молодые люди, которые еще не нуждаются в профессиональной стабилизации, хотят пробовать новое и набраться опыта.

Трудовые договоры заключаются реже и предлагаются в основном на должностях, требующих специальных навыков, таких как шеф-повар и его заместитель, менеджер зала, поставщик или директор по маркетингу. В свою очередь официанты, кухонные работники и мойщики посуды в основном работают – не побоимся этого слова – по «мусорных» договорах.

Прочтите также нашу статью о типах договоров в Польше и посмотрите, чем они отличаются.

Как начать работать в сфере гастрономии в Польше?

Первый шаг – сделать санкнижку – без нее нельзя даже рассчитывать найти работу в каком-либо гастрономическом заведении на должностях, требующих контакта с пищей. Санкнижка подтверждает тот факт, что человек не инфицирован брюшным тифом, паратифом A, B или C, шигеллой и сальмонеллой. Для получения такой справки нужно сдать образцы кала за три дня подряд в местную санитарно-эпидемиологическую станцию ​​и получить отрицательный результат.

Обычно работодатель оплачивает обследование и выдачу санкнижки, но если Вы только подаете заявление о приеме на работу, например, на работу на кухне в одном из ресторанов, лучше сделать это самостоятельно – сама санкнижка стоит несколько злотых, а набор анализов – около 100 злотых. К этому стоит добавить медосмотр (от 50 до 100 злотых) и стоимость возможных дополнительных анализов, назначенных врачом.

Имея санкнижку, Вы можете начать искать работу в сфере гастрономии. Конечно, есть должности, на которых работодатели не требуют большого опыта – например, официант, но есть и такие, где нужно иметь хотя бы базовые понятия, например, повар (хорошо, если навыки подтверждены, например, справкой об окончании гастрономического техникума или рекомендациями из другого ресторана).

Наименьшие требования предъявляются к доставщикам еды, которые, прежде всего, должны иметь водительские права (если только в данном ресторане еда не доставляется на скутере или велосипеде).

Найти работу в сфере общественного питания до пандемии было несложно, но времена изменились, и сегодня предприниматели в этой отрасли явно переходят на продажу еды на вынос. Следовательно, меньше спрос на официантов, но больше на доставщиков, кухонных помощников и поваров. Вопрос только в том, являются ли предлагаемые ставки вознаграждения достаточно высокими, чтобы привлечь новых сотрудников?

Что Вы думаете об этом? Заработная плата в польской гастрономии нормальная или слишком низкая? Вы работали или работаете в этой отрасли? Как Вы оцениваете соотношение усилий и оплаты? Оставьте свои комментарии!